Jemná houbová polévka s mlékem

400 g hřibů nebo žampionů

foto: Jiří Poláček

2 stroužky česneku

80 g másla

2 lžíce hladké mouky

2 hrnky mléka

5 lžic bílého vína

1 hrnek masového vývaru

strouhaný muškátový oříšek

1 lžíce nasekané zelené petrželky

sůl a mletý bílý pepř

Očištěné houby nakrájejte na tenké plátky, česnek oloupejte a nakrájejte také na tenké plátky a vše vložte na rozehřáté máslo. Zalijte polovinou dávky vývaru, osolte a míchejte, dokud se tekutina neodpaří. Zaprašte moukou a stále míchejte. Vlažné mléko smíchejte se zbytkem vývaru a nalijte na houby. Za stálého míchání povařte asi 10 minut, pak přidejte víno a ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Při podávání posypte nasekanou zelenou petrželkou.