Pečené maso s hořčicovou omáčkou

750 g jehněčí kýty

50 g slaniny

200 ml zeleninového vývaru

1 lžička tmavých hořčičných semínek

1 lžička světlých hořčičných semínek

3 lžíce plnotučné hořčice,

1 lžička škrobové moučky

1 lžíce cukru

šťáva z půlky citronu

1/2 lžičky sušeného tymiánu

drcený pepř

sůl

lžíce oleje

Hořčičná semínky podrťte. Slaninu nakrájejte na klínky, obalte je v soli, pepři a tymiánu a kýtu s nimi prošpikujte. Ovažte ji provázkem, aby si podržela tvar. Potřete ji olejem, posypejte solí, pepřem a zbylým tymiánem a trochou hořčičných semínek. Položte ji do pekáčku, nepatrně podlijte, vložte do předehřáté trouby a upečte do měkka. Podle potřeby podlévejte, ale jen nepatrně. V hrnku rozmíchejte zeleninový vývar se zbylými semínky a škrobovou moučkou. Vařte ho za stálého míchání do zhoustnutí. Vmíchejte hořčici, podle chuti citronovou šťávu a cukr a odstavte. Maso nakrájejte na plátky a přelijte omáčkou. Podávejte s vařenou zeleninou, pečivem nebo různě upravenými brambory.