Kuřecí závitek s rizotem

• 300 g kuřecích prsíček (2 ks)

• 150 g Jihotyrolského špeku CHZO nakrájeného na plátky

• sůl, tymián

Na rizoto:

• 350 g rýže Arborio nebo Carnaroli

• 50 g cibule

• 50 g slunečnicového oleje

• 80 ml bílého vína

• 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru

• 2 Jihotyrolská jablka CHZO (GoldenDeliciuos nebo RedDelicious)

• 100 g šupinek sýra Stelvio CHOP

• 30 g másla

• trocha soli, čerstvá máta

Kuřecí prsíčka podélně rozkrojte na půl, osolte a okořeňte tymiánem. Každý plátek masa zabalte do plátku Jihotyrolského špeku CHZO. Závitky krátce osmahněte na pánvi a poté pečte 10 minut v troubě při 80°C. Omyjte jablka a i se slupkou je nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájejte na kostičky a osmahněte ji na pánvi s trochou oleje. Přidejte rýži, za stálého míchání ji krátce orestujte a poté podlijte sklenkou bílého vína. Nechte víno odpařit, poté postupně za občasného míchání podlévejte teplým vývarem. Po 10 minutách přidejte jablka nakrájená na kostičky, vařte další 2-3 minuty a nakonec smíchejte s máslem a sýrem Stelvio CHOP, dle chuti dosolte. Při podávání položte na každou porci rizota kuřecí závitek a ozdobte mátou nakrájenou na drobné proužky.