Král Sýrů Nebeský se smaženými jahodami a tataráčkem z červené řepy

Jahody v těstíčku

1 ks Král Sýrů Nebeský

4 jahody

100 ml mléka

1 vejce

55 g hladké mouky

½ lžičky nakládaného zeleného pepře

¼ lžičky drceného černého pepře

¼ lžičky soli

¼ lžičky kypřícího prášku

Olej na smažení

V misce rozmícháme mléko se žloutkem, rozmělněným zeleným pepřem, černým pepřem a solí. Přimícháme mouku, důkladně promíchanou s kypřícím práškem a vymícháme dohladka. Nakonec přimícháme ušlehaný bílek. Jahody očistíme a po jedné napíchneme na špejli. Ponoříme do těstíčka a poté do rozpáleného oleje. Když těstíčko ztuhne a začne se smažit, špejli krouživým pohybem mezi prsty z jahody vytáhneme a dosmažíme dozlatova.  Přendáme na papírovou utěrku a necháme vsáknout přebytečný olej.

Tataráček z červené řepy

50 g uvařené oloupané řepy - uvaříme vcelku ve slupce nebo koupíme už vařenou, vakuovanou

15 g medu

1 lžíce olivového oleje

1 lžíce octa balsamico

Sůl podle chuti

Řepu nakrájíme na jemné kostičky a dáme do mísy. Přidáme ostatní ingredience, dobře promícháme a necháme odležet alespoň 30 minut.

Drobenka z burákového másla

15 g burákového másla

35 g mouky

3 g moučkového cukru

Špetka soli

¼ lžičky kypřícího prášku

V misce smícháme burákové máslo se solí a s cukrem. Přidáme mouku smíchanou s kypřícím práškem a zpracujeme na těsto. Vytvarujeme váleček, položíme na arch pečícího papíru, přimáčkneme a zakryjeme fólií. Těsto rozválíme na plát o síle asi 2 mm, odstraníme fólii a s pečícím papírem ho přendáme na plech. V troubě, nahřáté na 160°C ho upečeme dorůžova. Necháme vychladnout a rozdrtíme na drobenku.