Špenátový quiche

Těsto:

25 g špeku

1 vejce

100 g hrubé mouky

2-3 lžíce studené vody

sůl

mletý pepř

1 stroužek česneku

Náplň:

200 g mladého špenátu

5 vajec

250 g tučného tvarohu

1-2 stroužky česneku (nebo podle chuti)

Špek drobounce nakrájejte, rozpusťte na pánvičce a dejte do misky. Přidejte, mouku, vejce, sůl, pepř, utřený stroužek česneku a vypracujte vláčné hladké těsto. Zabalte ho do folie a nechte 20 minut odležet. Vypraný očistěný špenát vložte do mísy, zalijte vroucí vodou a promíchejte ho. Pak sceďte, vychlaďte studenou vodou a nechte odkapat. Těsto rozválejte natenko a vyložte s ním koláčovou formu o průměru 22 cm. Těsto nechte přečnívat přes okraj, dno propíchejte vidličkou, vložte do vyhřáté trouby a asi 7 minut pečte. V míse rozetřete tvaroh se solí, prolisovaným česnekem a pepřem. Vmíchejte po jednom vejce a nakonec okapaný špenát. Směs nalijte na těsto do koláčové formy a velmi zvolna pečte 45 minut. Ozdobte lístky špenátu.

Připravila: Blanka Poláčková   Foto: Jiří Poláček