Grilované vepřové kuličky s marinovanou cuketou

600 g vepřové krkovičky

1 vejce

4 cibule

5 stroužky česneku

lžička tymiánu

lžička kurkumy

jemně nasekaná zelená petrželka

4 malé cukety

1 malá červená paprika

2 stroužky česneku

několik snítek tymiánu

větvičky čerstvé máty

olej podle potřeby

2 lžíce citrónové šťávy

mletý pepř

sůl

strouhanka podle potřeby

Cukety omyjte, nakrouhejte nebo nakrájejte na tenké podélné plátky, lehce je osolte a nechte chvíli stát. Pak je propláchněte nejdříve vařící, potom studenou vodou a nechte odkapat. Nasypte do mísy, podle chuti osolte, opepřete, přidejte utřený česnek, 2 lžíce oleje, 2 lžíce citrónové šťávy, nasekanou mátu, tymián, drobně nakrájenou papriku, promíchejte a nechte několik hodin rozležet. Maso dvakrát umelte spolu s jednou cibulí a třemi stroužky česneku, přidejte vejce, sůl, pepř, kurkumu, lžičku tymiánu a dvě lžíce zelené petrželky a dobře rozmíchejte. Zahustěte strouhankou a utvořte kuličky. Vložte je do vroucí osolené vody a čtyři minuty vařte. Potom je sceďte, nasypte do misky, přidejte tři lžíce oleje a lžíci jemně nasekané petrželky a promíchejte. Můžete je nechat i několik hodin v chladu rozležet. Zbylé cibule oloupejte, rozkrojte na čtvrtky a rozeberte na vrstvy. Kuličky zakryjte z obou stran cibulí, napíchejte je na špejle nebo grilovací jehly, položte na gril a zvolna ze všech stran opékejte. Podávejte s marinovanou cuketou a opečenou bagetou.

Připravila: Blanka Poláčková   Foto: Jiří Poláček