Grilované kuřátko v citrusové marinádě

1 malé kuřátko

1 lžička soli

pepř

Marináda:

nastrouhaná kůra a šťáva z ½ citronu

šťáva z 1/2 limetky

šťáva z 1/2 pomeranče

1 snítka rozmarýnu

1 červená feferonka

2 stroužky česneku

2 lžíce bílého vinného octu

4 lžíce olivového oleje

100 ml tmavého piva Velkopopovický Kozel Černý

Do misky nalijte olivový olej, šťávu z citronu, limetky a pomeranče, bílý vinný ocet, přidejte nadrobno posekaný rozmarýn a česnek. Dále posekanou červenou feferonku, nastrouhanou kůru z citronu, pivo a vše promíchejte. Kuře rozkrojte na zádech podél páteře z obou stran tak, abyste mohli odstranit páteř. Kuře položte na prsa, nařízněte zevnitř prsní kost a rozřízněte celou chrupavku. Pozor, opatrně, abyste neprokrojili prsa. Roztáhněte křídla a složte je tak, aby vám držela ve tvaru trojúhelníku. Kuře položte prsíčky nahoru. Ve spodní části, hned vedle chrupavky, z každé strany prořízněte otvor tak velký, abyste do něj prostrčili spodní část nohou. Tvar kuřete bude připomínat srdíčko. Takto upravené kuře vložte do připravené marinády a nechte v lednici marinovat nejlépe přes noc. Kuře vyjměte z marinády, osolte, opepřete čerstvě mletým pepřem a položte na připravený gril nejprve ze strany kůže. Lžičkou vyberte z marinády její pevné části a na maso je případně ještě naneste. Pečte pomalu z každé strany tak dlouho, dokud není kuře měkké.

Připravila: Jana Hájíčková   Foto: Velkopopovický Kozel