Angreštový koláč

300 g špaldové mouky

50 g másla

50 g cukru

2 lžičky skořice

1 žloutek

20 g droždí

150 ml mléka

špetka soli

500 g angreštu

1 skořicový cukr

30 g podrcených nebo umletých piškotů

30 g mletých mandlí

50 g mandlových lupínků

Ve vlažném mléce rozmíchejte lžičku cukru, lžíci mouky, droždí a nechte vzejít kvásek. Do mísy prosejte mouku se zbylým cukrem, přidejte špetku soli, skořici,  rozpuštěné máslo, přilijte vzešlý kvásek a vypracujte vláčné  těsto, které nechte hodinu kynout. Pak těsto rozválejte na  jeden nebo dva plechy  a nechte ještě chvilku kynout. Piškotové drobečky promíchejte s mletými mandlemi a skořicovým cukrem, polovinou posypte těsto, pokryjte angreštem, posypte zbylými drobečky a nakonec posypte mandlovými lupínky. Vložte do předehřáté trouby a zvolna upečte při cca 175 °C asi 20 minut, nebo podle toho jak vám peče trouba.

Připravila: Blanka Poláčková   Foto: Jiří Poláček