Zelenina v pivním těstíčku

• různé druhy sezónní zeleniny (kedlubna, ředkev, cuketa, mrkev, pastinák apod.)
• na ¾ kg zeleniny 120 g hladké mouky (může být i celozrnná)
• 30 g kukuřičné mouky
• asi 300 ml hodně vychlazeného piva (lze nahradit studenou minerálkou)
• sůl
• olej

Zeleninu očistěte a pokrájejte na tenčí plátky. Smícháním mouky, soli a studeného piva vypracujte těstíčko. (Konzistence těsta by měla být o něco hustší než palačinkového). Do pánve nebo kastrolu nalijte dostatečnou vrstvu oleje (až 5 cm) a rozpalte ho při mírné teplotě. Kousky zeleniny namáčejte do těstíčka a smažte z obou stran. Nesmažte moc kousků najednou, aby měly dost místa. Opatrně je obraťte pomocí dřevěných obraceček. Smažte zvolna, aby se olej nepřepálil. Přebytečný tuk z řízečků nechte odsát na papírovém ubrousku. Podávejte s oblíbenými omáčkami (jogurtovými, majonézovými apod.).

Tip:

Pokud smažíte větší množství zeleniny, vkládejte je na plech do trouby vyhřáté na 140°C. Řízečky se uchovají teplé a pěkně křupavé.

Foto: Jiří Poláček
Foodstyling: Blanka Poláčková
Připravila: Markéta Ovsíková