Salát s pampeliškovým medem a sedmikráskami

200 g salátového mixu

hrst špenátových listů

hrst sedmikrásek

hrst pražených slunečnicových semínek

Dresink:

1 lžíce pampeliškového medu

2 lžíce octa balsamico

8 lžic olivového oleje

extra virgin

Ve velké míse rukou opatrně smíchejte omyté a osušené zelené listy salátů a přimíchejte k nim špenát. Suroviny na dresink dobře promíchejte metlou nebo protřepejte v uzavřené skleničce. Těsně před podáváním pokapejte salát dresinkem a posypejte květy sedmikrásek a praženými semínky slunečnice.

Info

Pampeliškový med

Asi 400 g opláchnutých pampeliškových květů zbavených stonků vložte do hrnce spolu s plátky z 1 pomeranče a 1 citronu a s 1 ruličkou skořice, zalijte 1 litrem vody a přiveďte k varu. Vařte zvolna asi 1 hodinu, občas promíchejte. Pak slijte tekutinu přes plátno, vraťte ji zpět do hrnce a na plotnu (kal, který se může usadit na dně, vylijte). Přisypte 800 g krystalového cukru, nechte ho za stálého míchání rozpustit a znovu přiveďte k varu. Vařte další hodinu, pak udělejte test: Lžičkou naneste kapku sirupu na studený talíř, a pokud po 30 vteřinách zhoustne a bude připomínat med, je hotovo a můžete odstavit hrnec z plotýnky. Nechte trochu zchladnout, přelijte ho do čistých sklenic, uzavřete a uchovejte v chladu a temnu.

Foto: Gurmet