Tvarohový koláč s citronem

250 g hladké mouky

125 g másla

špetka soli

40 g cukru

1 žloutek

mouka na vál

tuk na vymazání a mouka na vysypání formy

Náplň:

2 citrony

2 vejce

750 g měkkého tvarohu

250 g zakysané smetany

100 g cukru

1 vanilkový cukr

50 g škrobové moučky

Mouku prosejte na vál, promíchejte se solí a cukrem. Nejprve vidličkou a pak rukama zapracujte nastrouhané máslo, žloutek a asi 2 lžíce ledové vody. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do fólie a uložte na půl hodiny do chladu. Citrony dobře omyjte, okartáčujte a osušte. Nastrouhejte z nich kůru a vymačkejte šťávu. Těsto vyválejte na pomoučeném vále na plát a vyložte jím vymazanou vysypanou koláčovou formu (okraje vytáhněte do výše). Tvaroh rozmíchejte s citronovou kůrou a šťávou, vmíchejte zakysanou smetanu, žloutky a cukry promíchanými se škrobovou moučkou. Z bílků ušlehejte pevný sníh a vmíchejte ho zlehka do tvarohové směsi. Hmotu naneste na těsto a rovnoměrně rozetřete. Vložte do trouby vyhřáté na 170°C a pečte asi hodinu. Upečený koláč nechte vychladnout, můžete pocukrovat a podávejte.

Foto: Jiří Poláček

Foodstyling: Blanka Poláčková

Připravila: Markéta Ovsíková