Slaný koláč s brokolicí

300 g hladké mouky

150 g másla

špetka soli

trocha studené vody

1 kg brokolice

250 g ementálu

4 vejce

3 lžíce mléka

hrst piniových ořechů

3 stroužky česneku

olej

1 lžíce sladké papriky

pepř

sůl

Na vál nasypejte mouku, do ní nakrájejte máslo, osolte, důkladně promíchejte a přilijte trochu vody. Vše vypracujte v hladké těsto, které nechte 1 hodinu ustát v chladničce. Na pomoučněném válu vyválejte z těsta plát o síle asi 3 milimetry, vložte ho do zapékací misky s papírem na pečení a těsto propíchejte vidličkou. V pánvi se zahřátým olejem osmahněte nakrájený česnek, přidejte brokolici spařenou ve slané vodě a asi 3 minuty míchejte. Sýr nastrouhejte nahrubo, přidejte vejce, mléko, lžíci másla a ochucenou brokolici. Do zapékací misky s těstem naneste sýrovou směs s brokolicí. Ochuťte sladkou paprikou, pepřem, solí a posypejte piniovými oříšky. Zapékejte v předehřáté troubě asi 25 minut při 200 °C.

Připravila: Blanka Poláčková   Foto: Jiří Poláček