Salát z jarní zeleniny

2 svazky ředkviček

4 mladé mrkvičky

1 větší kedlubna

60 g polníčku nebo jiný listový salát

4 vejce

2 lžíce octa

sůl

200 g bílého jogurtu

1 lžíce olivového oleje

1 lžíce citronové šťávy

sůl

mletý pepř

trochu pažitky

Zeleninu očistěte, oloupejte, umyjte a osušte. Nakrájejte ji na jemné nudličky, dejte do mísy a promíchejte. Bílý jogurt rozmíchejte s citronovou šťávou, olejem, solí a pepřem. Vodu na vejce uveďte do varu, přidejte ocet a sůl. Plamen snižte tak, aby voda nebublala, pak do ní vyklepněte vejce a velice zvolna je vařte asi 1-2 minuty podle toho, jak tuhý chcete mít žloutek. Vyjměte je děrovanou naběračkou. Na misky rozdělte polníček, směs zeleniny, přidejte vejce, zalijte zálivkou a ozdobte pažitkou.

Připravila: Blanka Poláčková   Foto: Jiří Poláček