Ožehnutý s malinami

1/2 balení listového těsta

2 vejce

75 g hladké mouky

60 ml mléka

60 ml vody

50 g másla

špetka soli

špetka cukru

mouka na vál

1 vejce na potření

1 lžíce krystalového cukru

maliny na ozdobu (čerstvé nebo mražené)

Na krém:

200 ml mléka

150 g krystalového cukru

3 vejce

1 necelý vanilkový pudingový prášek

Do kastrolu nalijte vodu, mléko, přidejte máslo, sůl a cukr a přiveďte k varu. Do vroucí směsi nasypte mouku a dobře míchejte, dokud se hmota nepřestane lepit na stěny. Přendejte ji do mísy a nechte trochu vychladnout. Potom vmíchejte do hmoty vejce jedno po druhém a vypracujte hladké těsto. Listové těsto rozválejte na kolo o průměru dortové formy, vložte ho na její dno a několikrát propíchejte vidličkou. Potřete ho rozšlehaným vejcem a posypte krystalovým cukrem. Odpalované těsto vložte do cukrářského sáčku a nastříkejte po obvodu listového těsta kruh a ještě jeden menší kruh uvnitř. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte asi 20 minut dozlatova. V malé trošce mléka rozmíchejte pudingový prášek a žloutky. Zbylé mléko svařte s polovinou cukru, přidejte pudingovou směs a šlehejte do zhoustnutí. Z bílků a zbytku cukru ušlehejte tuhý sníh a třetinu vmíchejte do horkého pudingu. Krém nalijte na vychladlý korpus a uhlaďte. Zbylý sníh nastříkejte cukrářským sáčkem na krém do ozdobné mřížky. Do každého okénka vložte malinu a celé krátce ožehněte pod rozpáleným grilem. Ihned podávejte.

Připravila: Blanka Poláčková   Foto: Jiří Poláček