Koblížky ze šlehaného těsta

250 ml mléka

30 g droždí

50 g cukru

250 g hladké mouky

250 g polohrubé mouky

4 žloutky

špetka soli

1 vanilkový cukr

1 lžičky rumu

citronová kůra

80 g másla

zavařenina na plnění

olej na smažení

mouka na vál

moučkový cukr na posypání

Z části vlažného mléka, droždí a lžičky cukru umíchejte a nechte vzejít kvásek. Kastrůlek nebo nerezovou misku vložte do horké vodní lázně a šlehejte v ní žloutky, cukr a zbytek mléka, dokud hmota nezhoustne. Vaječnou hmotu a kvásek smíchejte s prosetou moukou, rumem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a vlažným máslem a vypracujte vláčné těsto. Nechte je zakryté utěrkou asi ¾ hodiny vykynout. Těsto rozválejte na pomoučeném vále na plát (asi 2 cm silný) a vykrajujte kolečka. Na polovinu dejte po lžičce zavařeniny a přiklopte druhou polovinou koleček. Okraje důkladně přimáčkněte a opět vykrojte kolečka, aby se okraje zarovnaly. Kousky naskládejte na nahřátou pomoučenou utěrku, zakryjte druhou utěrkou a nechte ještě asi 20 minut kynout. Během kynutí je obraťte. Potom koblížky smažte v dostatečné vrstvě rozpáleného oleje z obou stran dozlatova. Vlažné usmažené koblížky posypte cukrem.

Foto: Jiří Poláček
Foodstyling: Blanka Poláčková
Připravila: Markéta Ovsíková