Jahodová roláda

4 vejce

2 lžíce citronové šťávy

140 g pískového cukru

140 g polohrubé mouky

1 lžička čerstvě nastrouhané citronové kůry (nejlépe z dobře omytého bio citronu)

220 g smetany ke šlehání

1 sáček ztužovače šlehačky

250 g čerstvých jahod

2 lžíce mouky na utěrku

máslo na vymazání a mouka na vysypání papíru

Vejce našlehejte s cukrem a citronovou šťávou do husté pěny, vmíchejte do ní opatrně po lžících prosetou mouku promíchanou s citronovou kůrou. Plech vyložte pečícím papírem, potřete ho tence máslem a posypte trochu moukou. Těsto na něj stejnoměrně rozetřete. Plech vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a upečte dorůžova (10-15 minut). Upečený plát i s papírem překlopte na moukou poprášenou čistou utěrku, stočte do rolády a nechte zchladnout. Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Smetanu vyšlehejte se ztužovačem dotuha. Plát těsta opatrně rozviňte, potřete šlehačkou, posypte nakrájenými jahodami, srolujte a nechte dobře vychladit. Povrch pocukrujte nebo potřete tenkou vrstvou šlehačky.

Připravila: Blanka Poláčková   Foto: Jiří Poláček