Grilovaný ananas v mandlové peřince

1 větší ananas

hnědý cukr

8 jahod

máslo

máta

100 g mandlových lupínků

Pěna:

4 žloutky

200 ml  Stará myslivecká

150 ml suchého bílého vína

šťáva z půlky citronu

cukr

Ananas očistěte, nakrájejte na silnější kolečka, obalte v cukru a ogrilujte. Hotový potřete máslem a obalte v mandlových lupíncích. Mezi tím, než se ananas dogriluje si připravte pěnu ze Staré myslivecké. Na grilu, ve vodní lázni s předem ohřátou vodou vyšlehejte žloutky s vínem do husté pěny, dochuťte cukrem, citronovou šťávou a Starou mysliveckou. Rychle podávejte, aby pěna neklesla. Grilovaný ananas přelijte pěnou a dozdobte jahodami a mátou.