Batátový koláč

300 g batátů

1 citrón

100 g jader vlašských ořechů

50 g rozinek

300 g polohrubé mouky

půlka sáčku prášku do pečiva

čtvrt lžičky soli

2 lžičky skořice

4 vejce

150 g moučkového cukru

120 ml oleje

Mouku promíchejte se solí, skořicí a práškem do pečiva. Batáty jemně nastrouhejte, zalijte šťávou z citrónu a vmíchejte do nich i jemně nastrouhanou citrónovou kůru a rozinky. Do husté pěny našlehejte vejce s cukrem, přilijte olej a opatrně do nich vmíchejte jemně nastrouhané oloupané batáty a nakonec mouku. Těsto nalijte do máslem vytřené nebo pečícím papírem vyložené nízké formy s okrajem. Plech vložte do předehřáté trouby a zvolna upečte dozlatova. Vyklopte na mřížku, nechte vychladnout a lehce pocukrujte.

Foto: Jiří Poláček   Foodstyling: Blanka Poláčková