Quinoa salát s mandlemi

100 g bílé quinoy Lagris

2 hrsti mandlí

2 hrsti rukoly
2 lžíce olivového oleje

balsamikový ocet
sůl
pepř

Quinou přebereme, propláchneme a uvaříme podle návodu na obalu, poté necháme lehce vychládnout. Mandle propláchneme, nasekáme nahrubo a vsypeme do uvařené quinoy. Přidáme lístky čerstvé rukoly a lehce přelijeme zálivkou z olivového oleje a balsamika. Dle potřeby dochutíme solí a pepřem. Podáváme jako lehkou večeři, případně jako přílohu k hlavnímu jídlu.