Koláč s hruškovým pyré

Těsto:

200 g polohrubé nebo hladké mouky

špetka soli

40 g cukru moučky

100 g másla

40 g mletých lískových oříšků

1 vejce

1 lžička citronové kůry

Náplň:

800 g oloupaných, jádřinců zbavených hrušek

100 g pískového cukru

1 citron

60 g lískových oříšků

50 g kandovaných brusinek

2 vanilkové pudingové prášky

40 g másla

Mouku se špetkou soli, cukrem, citronovou kůrou a máslem zpracujte na drobenku, přidejte vejce a spojte do těsta. Zabalte ho do fólie a nechte v chladu půl hodiny odpočinout. Hrušky nakrájejte nadrobno, vložte do kastrolu, trošku podlijte a vařte za občasného míchání asi 7 minut. Těstem vyplňte koláčovou formu i s okrajem, položte na něj pečicí papír, zatižte suchým hrachem nebo jinou luštěninou, vložte do předehřáté trouby a asi 15 minut pečte. Papír sejměte a dopečte podle potřeby. Upečený korpus vyjměte z trouby. Pyré dejte znovu na oheň, vmíchejte do něj část nasekaných lískových oříšků a brusinky a uveďte do varu. Vmíchejte do něj v trošce vody rozmíchané pudingové prášky, nechte přejít varem a zhoustnout. Pak vmíchejte máslo, které nechte rozpustit. Dobře promíchejte, nalijte do koláčového korpusu, posypejte zbylými oříšky a nechte vychladnout.