více >>

velikost písma malá střední velká

Vaše rady

MASO

Autor: Lada Richterová

- Chceme-li, aby maso zůstalo šťavnaté, vkládáme je do vařící vody. Maso se "zatáhne" a vytvoří jakousi ochrannou vrstvu, která nedovolí vyluhování šťávy.- Maso rychleji změkne, přidáme-li k němu trochu octa.- Syrové maso nikdy dlouho neoplachujeme pod studenou vodou, zbytečně se vylouhuje a potom ztrácí bílkoviny.- Maso nikdy nevaříme prudce, potom ztrácí šťavnatost a bývá dlouho tvrdé, jakmile začne voda vřít, zmírníme plamen do mírného varu.- Upečené maso krájíme až po...

Zpět na článek

Diskuze k tomuto článku je zablokována.