Slepice v nudlích pro čtyři

Naše kolegyně Eva Hirschová, redaktorka gastrostránky Týdeníku Květy, nám kromě vyprávění o svém vztahu k vaření prozradila její oblíbený rodinný recept na slepici v nudlích. Její příběh si můžete přečíst v tištěném Překvapení č. 9 (v prodeji od 28. 2. 2022), recept je zde.

Slepice v nudlích pro čtyři

* 1 pokud možno dobře vykrmená slepice * 2 mrkve * 2 petržele * půl bulvy celeru * sůl * 1 bobkový list * 5 kuliček nového koření * 5 kuliček pepře

Na nudle

* 500 g hrubé mouky * 3 vejce * sůl

Slepici vložíme do hrnce s vodou tak, aby byla ponořená. Kořenovou zeleninu očistíme, nastrouháme na hrubém struhadle a nasypeme ke slepici. Osolíme, okořeníme a vaříme, až je slepice úplně měkká. Vyjmeme ji, necháme vychladnout, kůži odstraníme a maso obereme. Obrané kousky masa vložíme do pekáče s poklicí. Ve slepičím vývaru se zeleninou uvaříme nudle. Vývar by se měl z velké části vpít do nudlí, nesléváme ho. Uvařené nudle i s případným zbytkem vývaru přeložíme do pekáče na maso, zakryjeme poklicí a dáme do trouby zapéct. V troubě na velmi mírném plameni může čekat i několik hodin až se hosté dostaví.

Nudle

V mouce vytvoříme důlek, vyklepneme do něj vejce a přidáme špetku soli.

Vypracujeme hladké, nelepivé a ne příliš tuhé těsto. Je-li potřeba přidáme lžíci vody.

Těsto rozdělíme na díly, vyválíme na tenké pláty, necháme je lehce proschnout a nakrájíme široké nudle nebo fleky.

Usušíme je na plechu.

TIP

Podáváme s kyselými okurkami, nakládanými houbami, cibulkami nebo pikantní červenou řepou.

Foto: Hanuš Fantl