Vepřové maso s lehkým bramborovým salátem

4 vyšší plátky vepřové krkovice

2 lžíce medu

4 lžíce dijonské hořčice

2 lžíce jablečného octa

1 lžíce sójové omáčky

2 stroužky česneku

sůl

pepř

Salát:

6 brambor

1 svazek jarní cibulky

60 ml olivového oleje

šťáva z­ 1 citronu

2 lžíce dijonské hořčice

2 lžíce červeného octa

2 stroužky česneku

1 hrst hladkolisté petržele

1 hrst čerstvého kopru

Sůl

pepř

Nejprve v ­misce smíchejte suroviny na ­marinádu. Prošlehejte med, hořčici, jablečný ocet, sójovou omáčku, prolisovaný česnek, sůl a ­pepř. Maso naložte do směsi a ­nechte odležet 3 hodiny nebo ideálně přes noc. Pak maso zprudka z ­obou stran ogrilujte. Brambory uvařte ve­ slupce, oloupejte (nebo slupku nechte, je-li tenká), nakrájejte na ­plátky a ­dejte do ­misky. Cibulku a česnek nasekejte na ­tenké plátky, kopr a petrželku nadrobno a­ přisypte k bramborám. Olivový olej, citronovou šťávu, hořčici, ocet, sůl a­ pepř prošlehejte a­ vmíchejte k­ zelenině. Salát nechte odležet minimálně 3 hodiny, klidně si ho ale udělejte den předem. Podávejte s­ krkovičkou.

Tip: Med v­ marinádě se postará o­ zkaramelizovaný povrch masa a­ vytvoří zajímavý kontrast k­ ostré hořčici. Pokud ale o sladké příliš nestojíte, přidejte jednoduše více soli nebo sójové omáčky.

Připravila: Helena Hladíková

Foto: Gurmet