Vepřová panenka s rozmarýnem

asi 700 g vepřové panenky

sůl

mletý pepř

několik větviček rozmarýnu

1 lžíce citronové šťávy

4 lžíce oleje

8 čerstvých fíků

1 limetka + kousek na ozdobu

4 lžíce medu

4 lžíce koňaku

šťáva z 1 pomeranče

1 lžíce másla

Panenku osolte, opepřete, potřete lžící citronové šťávy a částí oleje a nechte hodinu rozležet.

Pánev vytřete olejem a z obou stran maso osmažte dozlatova.

Přendejte ho do máslem vytřeného pekáčku, posypte jemně nasekaným rozmarýnem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte 20-30 minut.

Znovu rozehřejte pánev a nalijte do ní med, šťávu z pomeranče a nechte krátce probublat. Vmíchejte limetku a fíky nakrájené na dílky a opravdu jen velmi krátce prohřejte. Maso vyjměte z trouby a obsah pánve vlijte do pekáčku.

Promíchejte se šťávou a společně ještě minutu pečte. Poté vyjměte z trouby, přidejte maso a ozdobte dílky limetky a lístky rozmarýnu.

Tip: Podávejte se zeleninovými nebo bramborovými hranolky pečenými v troubě.

Připravila: Blanka Poláčková, Foto: Jiří Poláček

Odpovědná redaktorka: Helena Hladíková