Tartaletky s mandlemi

220 g hladké mouky

130 g másla nebo Hery

40 g moučkového cukru

1 vejce

meruňkový džem

Náplň:

300 ml mléka

1 vanilkový pudingový prášek

1 žloutek

50 g másla

40 g moučkového cukru

asi 500 g meruněk

50 g krupicového cukru

1 citron

mandlové lupínky na posypání

suchý hrách

Mouku promíchejte s cukrem a rozdrobte s máslem nebo Herou. Přidejte vejce a vypracujte těsto, které nechejte v chladu odpočinout. Malé koláčové formičky vyplňte rozváleným těstem a položte na ně kousky pečicího papíru. Zatižte suchým hrachem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte asi 10 minut. Pak papír sejměte a dopečte dorůžova. Nechejte zchladnout a koláčky potřete tenkou vrstvou meruňkového džemu.  V mléce rozmíchejte pudingový prášek s moučkovým cukrem. Přiveďte k varu a vařte asi půl minuty. Poté odstavte a vmíchejte žloutek a máslo nakrájené na kousky. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí. Kastrůlek s pudingovým krémem dejte do studené vody a míchejte do zchladnutí. Krémem naplňte cukrářský sáček s hladkou hubičkou a naplňte koláčky. Meruňky omyjte, osušte, vypeckujte a nakrájejte na kousky. Do rozehřáté pánve nasypejte cukr a přilijte citronovou šťávu. V pánvi rozehřejte máslo, přisypejte cukr a přilijte citronovou šťávu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte nakrájené meruňky a povařte, dokud se meruňky neobalí rozpuštěným cukrem. Rozdělte na koláčky a posypejte nasucho opečenými mandlovými lupínky.

Tip: Místo mandlí můžete vyzkoušet vlašské nebo lískové ořechy.

Připravila: Blanka Poláčková / Foto: Jiří Poláček / Odpovědná redaktorka: Helena Hladíková