Sekaná ve slaninovém kabátku

400 g mletého hovězího

400 g mletého vepřového

200 g mletého uzeného

2-3 žemle

2 vejce

mléko

sůl

pepř

majoránka

hrst zelené petrželky

1 menší cibule

2 stroužky česneku

50 g vlašských ořechů

200 g tenkých plátků anglické slaniny

strouhanka

1 lžíce oleje

Dýňové pyré:

asi 1 kg dýně Hokaido

2 menší brambory

kousek čerstvého zázvoru

asi 50 g másla

sůl

Žemle pokrájejte a přendejte do mísy. Zalijte trochou mléka a vymačkejte. Mleté maso promíchejte s vejci, dokud směs pěkně nezhoustne. Pak přidejte koření, namočené žemle, prolisovaný česnek, najemno nakrájenou cibuli, petrželku a nasekané ořechy (pokud by byla směs příliš řídká, zahustěte ji strouhankou). Navlhčenýma rukama pak vytvarujte šišku, obalte ji plátky slaniny a položte do pekáče vymazaného olejem. Podlijte trochou vody a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte asi 10 minut, poté snižte teplotu na 170 °C a pečte dozlatova. Mezitím si připravte pyré. Dužinu z dýně nakrájejte na kostičky, přidejte na kostky nakrájené oloupané brambory a oloupaný pokrájený zázvor. Zalijte vodou, aby byly dýně a brambory jen těsně ponořené, osolte a uvařte doměkka. Vodu sceďte do hrnku a dýni s bramborami rozmixujte (pokud by bylo pyré příliš husté, přidejte trochu vývaru). Nakonec vmíchejte máslo, které nechte v pyré rozpustit, podle chuti ještě dosolte a podávejte se sekanou nakrájenou na plátky.

Tip: Zkuste sekanou místo vody podlít pivem.

Připravila: Blanka Poláčková  / Foto: Jiří Poláček