Rebarborový mřížkový koláč

450 g hladké mouky

75 g cukru moučky

1 lžička mořské soli

125 g másla

75 g sádla

1 lžíce jablečného octa

125 ml ledové vody

Náplň:

60 g mletých mandlí

500 g jahod

300 g rebarbory

220 g cukru moučka

35 g kukuřičného škrobu

1 vejce

2 lžíce cukru krupice

V míse smíchejte mouku, cukr, sůl, máslo a sádlo a uhněťte na jemnou strouhanku. Přidejte ocet a vodu a spojte v hrubé těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice. Pak ho rozdělte na dvě části. První část vyválejte na čtverec o tloušťce 3 mm, vyložte jím dno zapékací formy a posypejte mandlovou moučkou. Jahody očistěte a nakrájejte na kostičky, rebarboru omyjte a nakrájejte asi na 1 cm kousky. Vše dejte do jedné mísy, přidejte cukr, kukuřičný škrob a promíchejte. Hotovou směsí potřete korpus. Druhou část těsta rozválejte na tloušťku 4 mm a vykrájejte asi 16 proužků. Na vrchu koláče vytvořte z proužků mřížkový vzor. Na závěr stlačte okraje a ořízněte přebytečné těsto. Vejce rozšlehejte, potřete jím koláčové těsto a posypejte cukrem. Vložte do předehřáté trouby a pečte na 170 °C asi 1 hodinu do zlatohněda.

Tip: Rebarbora si s jahodami rozumí.