Quiche s uzeným masem

Quiche s uzeným masem

200 g hladké mouky + na vál

4 vejce

100 g másla

200-250 g slaniny nebo prorostlejšího uzeného

1 cibule

700 g kysaného zelí

150 ml zakysané smetany

sůl

pepř

Mouku, 1/2 lžičky soli, 1 vejce a máslo rychle zpracujte na hladké těsto. Zabalte ho do fólie a nechejte v chladničce 30 minut odpočinout. Slaninu pokrájejte na malé kousky (pár větších nechejte stranou na ozdobu). Do rozpálené pánve vhoďte slaninu a cibuli pokrájenou na plátky. Až zesklovatí, přidejte pokrájené kysané zelí. Restujte asi 10 minut, občas promíchejte. Těsto vyndejte z lednice a rozválejte ho na pomoučené ploše na plát o velikosti koláčové formy. Těsto přeneste do formy (mělo by pokrýt i stěny) a propíchejte ho vidličkou. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 10 minut. Pak těsto vyndejte a nechejte zchladnout. V misce rozmíchejte zakysanou smetanu se zbylými vejci, osolte, opepřete a vmíchejte do vychladlého zelí se slaninou. Vzniklou směs nalijte do formy na předpečené těsto a ozdobte kousky slaniny, které jste odložili stranou. Vložte zpátky do trouby a pečte asi 30 minut.

Tip: Když je koláč téměř hotový, posypejte ho nastrouhaným sýrem a nechte zapéct.