Pravý ukrajinský boršč

400 g předního hovězího masa

asi 1,5 l vody

3 středně velké červené řepy

3 velké brambory

1 cibule

2 mrkve

1/2 malého celeru

1/2 hlávky malého bílého zelí

1 bobkový list

4 kuličky celého černého pepře

3 kuličky nového koření

1 lžička sladké mleté papriky

2 lžíce rajského protlaku

2 lžíce bílého vinného octa

1 lžíce krupicového cukru

2 lžíce másla

sůl

mletý pepř

Maso očistěte a nakrájejte na kostky. Dejte ho do hrnce, zalijte vodou, přidejte bobkový list, pepř a nové koření. Osolte a vařte na mírném plameni doměkka (bude to trvat asi 2 hodiny). Hotový vývar přeceďte do většího hrnce, vsypejte brambory nakrájené na kostičky, pokrájenou řepu a opět přiveďte k varu. Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkve a celer na kostičky, zelí nakrouhejte. V hlubší pánvi rozehřejte máslo a osmažte na něm cibuli. Pak přidejte zbylou zeleninu a restujte, dokud nezezlátne. Nakonec k ní přidejte papriku a protlak. Krátce orestujte a nakonec obsah pánve vsypejte do hrnce k bramborám a řepě. Přidejte hotové maso, podle chuti doslaďte či okyselte octem a vařte ještě asi 30 minut, dokud zelenina nebude zcela měkká.

Tip: Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvým koprem nebo petrželkou.

foto: StockFood