Polský mazurek

400 g polohrubé mouky

1 lžička prášku do pečiva

250 g másla

60 g krupicového cukru

2 vejce

Náplň:

250 g měkkého tvarohu

120 g bílého řeckého jogurtu

1/2 sáčku vanilkového pudingového prášku

50 g rozinek

50 g kandované pomerančové nebo citronové kůry

1 vejce

50 g moučkového cukru

špetka mleté vanilky

lžička čerstvě nastrouhané citronové kůry

1 lžíce citronové šťávy

30 g spařených oloupaných mandlí

džem podle vlastního výběru

suché fazole

Na vál prosejte mouku s práškem do pečiva. Přidejte máslo, cukr a vypracujte těsto připomínající drobenku. Pak do těsta zapracujte vejce, zabalte do fólie a nechejte odpočinout v chladničce.

Poté oddělte asi dvě třetiny těsta a zbylou třetinu vraťte do chladničky. Těsto vyválejte a vyložte jím koláčovou formu i s okraji. Povrch zakryjte pečicím papírem, zatěžkejte suchými fazolemi a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.Pečte asi 10 minut.

Pak z těsta sejměte papír  s fazolemi a nechejte asi 5 minut dopéct. Mezitím nastrouhejte zbylé těsto nahrubo nebo z něj vykrájejte velikonoční motivy. V míse rozmíchejte tvaroh s pudingovým práškem, jogurtem, moučkovým cukrem, žloutkem a citronovou kůrou.

Z bílku vyšlehejte sníh a spolu s rozinkami, kandovanou kůrou, vanilkou a sněhem přidejte do tvarohové směsi. Předpečený koláč potřete džemem, na něj naneste lžící vrstvu tvarohu a posypejte nastrouhaným zbytkem těsta nebo poklaďte vykrájenými tvary.

Posypejte mandlemi, snižte teplotu na 175 °C a koláč vložte zpět do trouby. Pečte 20-30 minut dozlatova. Hotový koláč nechejte vychladnout a podle chuti pocukrujte moučkovým cukrem.

Info: Tradiční velikonoční koláč našich severních sousedů má spoustu variant - plní se různými náplněmi, zdobí čokoládovými kytičkami, vykrajovanými tvary nebo vrbovými proutky z marcipánu.

Připravila: Blanka Poláčková   Foto: Jiří Poláček   Odpovědná redaktorka: Helena Hladíková