Peciválky

Ingredience:
500 g polohrubé mouky
250 g brambor
250 ml vlažného mléka
2 žloutky
40 g čerstvého droždí
100 g povidel
50 g rozpuštěného sádla
1 lžíce cukru krupice
1 lžíce tuzemáku
3 lžíce rozpuštěného másla
cukr moučka a mletý mák na posypání
sůl

Postup: Brambory ve slupce předem uvařte v osolené vodě a nechte vychladnout. Pak je oloupejte a nastrouhejte najemno.

Do misky rozdrobte droždí, zalijte částí vlažného mléka, přidejte cukr a promíchejte. Na teplém místě nechte vzejít kvásek.

V míse smíchejte brambory, mouku, sůl, rozpuštěné sádlo, žloutky, zbylé mléko a kvásek a vypracujte hladké těsto. Zakryjte ho utěrkou a nechte hodinu kynout na teplém místě.
Vykynuté těsto znovu propracujte a rozválejte na plát vysoký asi 1 cm.

Skleničkou nebo kulatým vykrajovátkem vykrájejte kolečka a na každé dejte trochu povidel. Kolečka pečlivě zabalte a pokládejte je s dostatečnými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem.

Na plechu nechte peciválky 15 minut dokynout, pomažte je většinou rozpuštěného másla a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut, než zezlátnou. Ještě teplé je pomažte zbylým máslem smíchaným s rumem a posypte cukrem a mákem. Před podáváním je nechte vychladnout.

Víte, že peciválky se povalovaly a kynuly za pecí, zatímco hospodyně pracovaly?
I dnes mají mnoho podob, mohou připomínat opečené škubánky, vdolky nebo buchty.

Připravila: Jitka Musilová   Foto: Gurmet