Pečený bůček s „bílou" omáčkou

2 kg bůčku s kostí

8 stroužků česneku

2 cibule

2 lžíce dijonské hořčice

2 lžíce medu

1/2 lžičky kajenského pepře

2 lžíce rostlinného oleje

sůl

pepř

Omáčka:

4 lžíce nastrouhaného křenu

400 ml crème fraîche

3 stroužky česneku

Tři stroužky česneku prolisujte a ­smíchejte s­ kajenským pepřem, medem a­ hořčicí.

Podle chuti osolte a­ opepřete. Tukovou vrstvu na­ bůčku nařízněte tak, aby tvořila tenké proužky. Připravenou pastu vetřete do ­zářezů i­ do­ masa a­ nechte 1 hodinu odležet.

Zbylý česnek nakrájejte na ­plátky, cibuli na­ klínky. Vsypte do­ pekáče, promíchejte a­ přidejte bůček. Pečte v ­troubě předehřáté na­ 130 °C po dobu asi 6 hodin.

Hotový bůček by se měl téměř rozpadat. Těsně před koncem pečení připravte omáčku.

Do ­misky dejte crème fraîche, přidejte prolisovaný česnek a čerstvě nastrouhaný křen.

Podávejte k hotovému bůčku.

Připravila: Helena Hladíková

Foto: Gurmet