Pečené kuře s bylinkami a citronem

1,5-2 kg kuřete
naporcovaného na 8 dílů

6 velkých stroužků česneku

1 lžička nasekaného
čerstvého rozmarýnu

1 lžička nasekaného
čerstvého tymiánu

1 lžička soli

čerstvě mletý pepř

1 přepůlený bio citron s ostrouhanou kůrou
+ pár klínků k podávání

4 lžíce olivového oleje

1/2 bagety nalámané na asi 5centimetrové kousky

2 ančovičky

2 lžíce červeného vinného octa

1/4 hrnku vody

4 velké hrsti rukoly, brukve, kapusty, čekanky nebo čehokoli jiného zeleného

Troubu předehřejte na 220 °C. Kousky kuřete vyskládejte na pekáč kůží nahoru a mezi ně dejte stroužky česneku.

V menší misce promíchejte rozmarýn, tymián, sůl, trochu pepře, citronovou šťávu a 1 lžíci olivového oleje.

Směs rozprostřete na kuře a dbejte na to, aby se dostala i pod kůži. Kuře vložte do trouby a pečte bez otevírání trouby po dobu 40 minut.

Poté pečeni vyndejte, obložte ji salátem, přidejte půlky ostrouhaného citronu a promíchejte s výpekem. Všechno zakápněte 2 lžícemi olivového oleje a pečte dalších 10 minut. Mezitím v menší misce smíchejte ančovičky, vinný ocet a 1/4 hrnku vody.

Do větší servírovací mísy rozložte rukolu. Kuře vyndejte z trouby a okamžitě přelijte dresinkem z ančoviček. Z pekáče vyjměte bagetové krutony, dejte je do mísy s rukolou a ochuťte lžící olivového oleje a špetkou soli.

Nahoru položte kousky kuřete a mísu překryjte alobalem. Stroužky česneku vymáčkněte ze slupky zpět do pekáče, vymačkejte také citrony.

Rozmačkejte stroužky česneku a seškrábněte ze dna pekáče všechny připečené kousky, které se mezitím oddělily díky ančovičkovému dresinku.

Česnekovou šťávu přelijte kuře i salát a zbývající šťávou dejte do zvláštní misky, ať si každý může pokrm ještě dochutit. Podávejte s dílky citronu.

Připravila: Helena Hladíková

Foto a zdroj: G. Paltrow: Je to tak snadné - recepty na každý den, Grada 2018