Ořechová baklava

Ořechová baklava

500 g filo nebo listového těsta

120 ml vody

100 ml citronové šťávy

200 krupicového nebo krystalového cukru

2 lžíce medu

kousek celé skořice

2-3 hřebíčky

100 g nasekaných vlašských ořechů

100 g jemně nasekaných mandlí

1 lžička mleté skořice

1 lžička citronové kůry

3 lžíce krystalového cukru

50 g másla

Do kastrůlku nalijte vodu a citronovou šťávu. Přidejte cukr, kousek skořice, med a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte asi 15 minut a dejte stranou. Vlašské ořechy a mandle smíchejte se skořicí, umletými hřebíčky, citronovou kůrou a 3 lžícemi cukru. Listové nebo filo těsto nakrájejte na 8-10 dílků a vyválejte z nich tenké obdélníky podle velikosti pekáčku. Z části plátků naskládejte spodní vrstvu moučníku do pekáčku vyloženého pečicím papírem. Potřete rozpuštěným máslem a posypejte částí ořechové směsi. Poklaďte dalšími plátky, které opět potřete a posypejte, a pokračujte s vrstvením, dokud vám nedojde těsto. Pekáček vložte do trouby předehřáté na 175 °C a pečte asi 30 minut dozlatova. Ještě teplý moučník propíchejte vidličkou a přelijte připraveným cukrovým sirupem. Nechejte rozležet do druhého dne.

Info: Za místo zrodu této pochoutky se považuje turecký Gaziantep, ale přesný původ je dodnes otázkou sporů. Baklava však zdomácněla i v Řecku, kde můžete ochutnat populární variantu s pistáciemi.

Připravila: Blanka Poláčková   Foto: Jiří Poláček

Odpovědná redaktorka: Helena Hladíková