Kynutý koláč s tvarohem a borůvkami

TĚSTO:

250 g hladké mouky

250 g polohrubé mouky

250 ml plnotučného mléka

60 g krystalového cukru

42 g čerstvého droždí

110 g rozpuštěného másla

2 žloutky + 1 na potření

kůra z 1/2 bio citronu

špetka soli

NÁPLŇ:

800 g borůvek

500 g tvarohu

100 g krystalového cukru

1 vejce

rozpuštěné máslo s rumem 1:1 na dokončení

DROBENKA:

polohrubá mouka

cukr krystal

Do menší misky rozdrobte droždí, přidejte 2 lžičky cukru a rozetřete do tekuté konzistence. Přidejte lžíci mouky, promíchejte, přilijte polovinu vlažného mléka a posypte špetkou mouky. Misku zakryjte utěrkou a ­nechte vzejít kvásek. Mezitím prosejte do­ větší mísy obě mouky, smíchejte se špetkou soli, cukrem a ­citronovou kůrou. Vzešlý kvásek společně se zbytkem mléka, rozpuštěným máslem a­ žloutky zamíchejte a přilijte k­ sypkým surovinám. Vypracujte na lesklé a­ hebké těsto, které se nebude lepit na­ stěny mísy. Vytvarujte kouli, poprašte moukou a­ přikryté v­ míse ho nechte 45 minut kynout. Troubu předehřejte na ­180 °C. Připravte drobenku smícháním všech surovin. Vykynuté těsto rozdělte na­ 4 díly, každý vyválejte na ­tloušťku 1 cm a přeneste na­ plech vyložený pečicím papírem. V ­misce smíchejte tvaroh s­ cukrem a ­vejcem a koláče jím potřete. Nechte volný asi 1,5 cm široký okraj, potřete ho žloutkem rozmíchaným s trochou vody. Na­ tvaroh nasypte borůvky, posypte cukrem a­ nakonec rovnoměrně rozprostřete drobenku. Vložte do­ trouby a­ pečte 25 minut dozlatova. Ihned po­ vytažení z­ trouby pokropte koláče směsí másla a­ rumu a ­nechte vychladnout.

Připravila: Helena Hladíková

Foto: Gurmet