Kuskus s kozím sýrem a brusinkami

Ingredience:

200 g kuskusu

400 ml vody

50 g sušených brusinek

100 až 150 g kozího sýru

50 g vlašských ořechů nebo piniových oříšků

50 g mladého špenátu nebo rukoly

1 lžíce oleje

1/2 lžíce umeoctu nebo citronové šťávy s troškou soli

Zálivka:

2 lžíce medu

2 lžíce citronové šťávy

5 lžic oleje
(olivového, avokádového s citronem, ořechového aj.)

špetka čerstvě mletého pepře

Postup:

Celozrnný kuskus zalijte vroucí vodou, několik minut povařte a nechejte vychladnout. Mezitím si připravte zálivku smícháním všech uvedených ingrediencí. Pinie či ořechy nasucho opražte a kozí sýr nakrájejte na kostičky. Vše smíchejte s vychladlým kuskusem, brusinkami a medovou zálivkou. Až těsně před podáváním ochuťte špenát či rukolu olejem a umeoctem, popřípadě citronovou šťávou se solí, a opatrně vmíchejte do ochuceného kuskusu.

Tip: Místo obyčejného kuskusu vyzkoušejte zdravější, celozrnný. Pořídit můžete i bio kuskus, který se vyrábí z pšenice pěstované ekologicky šetrným způsobem.

foto: Gurmet