Kuřecí polévka s mandlovými knedlíčky

¼ celeru

3 mrkve

2 petržele

1 cibule

500 g kuřecích drobů, křídel a kostí

1 snítka petržele

5 kuliček celého pepře

5 kuliček nového koření

Knedlíčky:

obrané kuřecí maso z vývaru

2 vejce

10 lžic mléka

2 lžíce strouhanky

1 lžíce koňaku

1 lžíce polohrubé mouky

2 lžíce plátků mandlí

2 lžíce másla

sůl

pepř

Kořenovou zeleninu a cibuli oloupejte a omyjte. Vše pokrájejte na větší kusy a vložte do hrnce. Přidejte droby, křídla a kosti z kuřete, snítku petržele a koření. Zalijte 1,5 l vody a přiveďte k varu. Pak plamen zmírněte a vařte na mírném ohni pod poklicí 15 minut. Z vývaru vyndejte zeleninu, nechejte zchladnout a nakrájejte na kostičky.

Vývar dál vařte ještě hodinu a hotový přeceďte. Na přípravu knedlíčků oberte uvařené maso a nasekejte ho najemno. Přidejte 1 vejce, polovinu mléka, strouhanku a koňak. Osolte, opepřete a dobře promíchejte. Z hmoty vytvořte malé knedlíčky. Z druhého vajíčka, zbylého mléka a mouky vyšlehejte těstíčko.

V něm knedlíčky obalte a pak je poválejte v plátcích mandlí. Na pánvi rozehřejte máslo a knedlíčky v něm osmažte dozlatova. Do vývaru vložte odloženou pokrájenou zeleninu, zahřejte a dochuťte solí a čerstvě namletým pepřem. Na talíře rozdělte knedlíčky a přelijte horkým vývarem.

Tip: Vyzkoušet můžete i játrové knedlíčky, obalené v těstíčku a plátcích mandlí. Mandle dodají na křupavosti a zjemní chuť jater.