Kuře s rajčaty a olivami

3 lžíce olivového oleje

3 velká kuřecí prsa bez kůže

1 šalotka

1/2 malého pórku

2 řapíky celeru

125 ml suchého bílého vína

150 g oliv odrůdy Kalamata

300 g cherry rajčat

1 hrst tymiánu
+ trocha na ozdobení

sůl

čerstvě mletý pepř

Maso nakrájejte na velké kousky a osolte ho a opepřete.

Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a restujte v něm maso po dobu 4-6 minut z každé strany. Vyndejte z pánve a dejte stranou na talíř.

Teplotu snižte a přilijte zbývající olej. Vsypte pokrájenou šalotku, pórek, celer a špetku soli. Poduste doměkka (bude to trvat asi 5 minut).

Maso vraťte zpátky do pánve a zalijte vínem. Počkejte, dokud se většina tekutiny neodpaří, a pak přidejte olivy, rajčata a dochuťte solí a pepřem.

Občas promíchejte a vařte 4-6 minut, dokud maso nebude hotové. Podávejte posypané lístky tymiánu.

Info: Olivy tradiční odrůdy Kalamata poznáte podle špičatého, podlouhlého tvaru.

Pocházejí z řecké oblasti Kalamata a jejich chuť je zcela jedinečná.

Připravila: Helena Pokorná Hladíková

Foto: Stockfood