Krémová polévka z artyčoků

Ingredience

2 lžíce extra panenského olivového oleje

2 pórky, pouze bílá část, dobře omyté
a nakrájené na kousky

1 stroužek česneku, jemně nasekaný

1 malá oloupaná a nakrájená brambora

225 g mražených nebo konzervovaných artyčokových srdíček, rozmražených

475 ml kuřecího vývaru

1/2 lžičky soli

1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

25 g plus 65 g sýra mascarpone

5 g nasekané pažitky na ozdobu

Postup

Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej.

Přidejte pórek a česnek a promíchejte.

Přidejte brambory a za častého míchání je pět minut vařte. Přidejte artyčoky, vývar, sůl a pepř a vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 20 minut.

Pomocí ručního mixéru polévku rozmixujte na pyré. Přidejte 25 g mascarpone a znovu rozmixujte.

V malé misce rozmíchejte zbývající mascarpone, aby změklo.

Naberte polévku do misek. Na každou polévku dejte lžíci změklého sýra mascarpone a posypte ji pažitkou.

Zdroj: Everli