Košíčky s domácí játrovou paštikou

Chcete pohostit návštěvu malou, ale velkou dobrotou? Vsaďte na domácí paštiku! Košíčky kupované, paštika doma vyrobená!

Náš tip: Tahle lahůdka se bude skvěle vyjímat i na silvestrovské oslavě!

Ingredience:

400 g drůbežích jater

250 g másla

2 lžíce ghí (přepuštěné máslo)

3 šalotky nebo 2 menší cibule

2 stroužky česneku

100 ml kuřecího vývaru

250 ml smetany ke šlehání

3 snítky čerstvého tymiánu

1 lžíce nasekaných sušených brusinek

sůl a pepř

bílá bageta k servírování

Na dokončení:

100-150 g másla

sušené brusinky

plátky mandlí

POSTUP:

1. Játra očistěte od blan a nakrájejte na menší kousky. Šalotky zbavte slupky a nakrájejte na kostičky, oloupaný česnek na plátky.

2. V pánvi rozehřejte ghí a na středně silný výkon na něm orestujte šalotky, česnek a lístečky tymiánu, dokud cibulka nezačne zlátnout.

3. Do pánve přidejte játra a stále restujte. Játra nesmí být syrová, zároveň však musí zůstat měkká. Poté přilijte vývar a nechejte směs mírně probublat.

4. Nakonec přilijte smetanu a jakmile se spojí s ostatními surovinami a trochu se prohřeje, přesuňte celou směs do mixéru, případně do vyšší nádoby, budete-li mixovat tyčovým mixérem.

5. K játrové směsi ještě přisypte nasekané brusinky a vše společně rozmixujte na hladký krém. Osolte a dle chuti přidejte čerstvě mletý pepř. Poté po částech vmixujte trochu povolené máslo nakrájené na kostky.

6. Připravte si čisté a suché sklenice a do 3/4 je naplňte připravenou paštikou. Nechejte vychladnout.

7. Mezitím si rozehřejte máslo na dokončení, aby bylo zcela tekuté. Na vychladlou paštiku navrstvěte mandlové plátky a nahrubo nasekané sušené brusinky a vše zalijte rozpuštěným máslem. Díky tomu bude paštika trvanlivější. Takto připravené paštiky skladujte v lednici.

8. Pozor! Pokud budete košíčky plnit hned (pomocí sáčku), paštiku „nezavíčkovávejte", ani ji nenechávejte v lednici před podáváním zatuhnout. Košíčky s ní naopak plňte hned po rozmixování, pouze pokud je směs příliš tekutá, dejte paštiku na 15 minut do lednice, aby se s ní lépe pracovalo. Naplněné košíčky ihned podávejte. Na závěr můžete ozdobit kompotovanou brusinkou nebo brusinkovým džemem a lístky čerstvého tymiánu.

Náš tip: Paštika také báječně chutná na čerstvém kváskovém chlebu.

INFO: Více receptů na silvestrovské lahůdky i sladké vánoční cukroví najdete v našem listopadovém speciálu Božské cukroví ke kávičce! Právě v prodeji!