Kořeněné uzle

Velikonoční pečení není jen o droždí. Víte, že výborné sladkosti na slavnostní stůl upečete i s kvalitní majonézou? Tento starý, ale osvědčený trik pro vláčnost pečiva se začal používat během hospodářské krize počátkem 20. století, kdy hospodyňky neměly dostatek oleje a vajec, ale zato majonéza jim mnohdy přebývala ve spíži. Trik, který pravděpodobně jednou někdo použil omylem, se nakonec stal hitem. I když v dnešní době máme majonézu stále v našich hlavách zafixovanou jako slanou ingredienci, není nic jiného než jen tuk, vejce, trochu octa a špetka soli, která se běžně do pečení používá. Všechny složky majonézy perfektně ladí do nejrozmanitějších sladkých moučníků. Obzvlášť dobře si rozumí s čokoládou. S příchodem blížících se Velikonoc pro vás máme tip na sladké kořeněné uzle, které mohou nahradit slavné jidáše, a velikonoční briošky s čokoládou a oříšky zase strčí do kapsy suché beránky.

Suroviny na kynuté těsto 12 ks:

300 g polohrubé mouky

1 ks (8 g) sušeného droždí Vitana

špetka soli

50 g cukru krupice

50 g poctivé majonézy Vitana

2 žloutky

125 ml mléka

Na dohotovení:

50 g másla na pomazání plátů

1 vejce na pomašlování

Na posypání: (vše smíchejte)

¼ lžičky mletého kardamomu

1 lžička mleté skořice Vitana

1 vanilkový cukr Vitana

50 g cukru krupice

Postup:

Do mouky zamíchejte špetku soli a prosejte do misky. V mouce vytvořte důlek. Do něho nasypejte cukr. Ohřejte si mléko na 40 °C. Nalijte mléko na cukr s moukou a do mléka zamíchejte sušené droždí.

Zakryjte utěrkou a dejte vyběhnout na teplém místě. Do vyběhlého kvásku zamíchejte žloutky a majolku. Propracujte v hladké těsto. Dejte kynout na teplé místo, znovu promíchejte (přitužte) a zase nechte kynout.

Vykynuté těsto rozdělte na dva stejné díly. Každý díl rozválejte na obdélník 20 × 30 cm. Oba rozválené díly pomašlujte rozpuštěným máslem a jeden díl posypejte cukrem s kořením. Druhý díl stranou s máslem položte na cukrovou část.

Válečkem lehce zamáčkněte. Nakrájejte pásky 2 cm široké. Konec pásku podržte mezi prsty a natáčejte pásek okolo prstů, konec provlékněte středem. Uzle pokládejte na pečicí papír. Přikryjte utěrkou a nechte kynout.

Vykynuté uzle pomašlujte rozšlehaným vejcem. Pečte na 180 °C po dobu 12-15 minut.