Kořeněná dýně s cizrnou

1 menší máslová dýně

400 g sterilované cizrny

2 lžíce červené kari pasty

400 ml kokosového mléka

2 lžíce rostlinného oleje

sůl

čerstvý koriandr

kokosové lupínky k podávání

Dýni oloupejte, lžící vydlabejte semínka a dužinu nakrájejte na kostky.

V hrnci rozpalte olej a přidejte k němu kari pastu.

Asi minutu nebo dvě restujte, pak přidejte dýni a cizrnu.

Promíchejte, osolte a zalijte kokosovým mlékem.

Přiveďte k varu a vařte 20-30 minut, dokud dýně nebude měkká a kokosové mléko se nezredukuje na hustší omáčku.

Posypte nasekaným koriandrem a podávejte spolu s kokosovými lupínky.

Tip: Jako příloha se nejlépe hodí bulgur, který je výborným zdrojem vlákniny, vitaminů a minerálů. Například ve srovnání s běžnou rýží má nižší glykemický index, což znamená, že energie z něj se uvolňuje postupně, a vy se budete cítit delší dobu nasyceni.