Karamelizované cibulky

2 lžíce krystalového cukru

100 g másla

600 g malých cibulek (nebo šalotek)

1/2 citronu

barevný pepř

sůl

1/2 svazku hladkolisté petrželky

asi 200 ml zeleninového vývaru

Do hlubší pánve vsypte cukr a na mírném ohni nechte rozpustit. Jakmile začne vonět a žloutnout, přidejte máslo. Za stálého míchání počkejte, dokud se nerozpustí. Pak do pánve přisypte celé oloupané cibulky a na mírném ohni restujte do zhnědnutí (bude to trvat asi 5 minut).

Zakápněte citronovou šťávou, osolte, opepřete, podlijte trochou vývaru a duste pod pokličkou doměkka.

Když se vývar vydusí, rozdělte na talíře a posypte nasekanou petrželkou.

Tip: Podávejte s konfitovaným kachním stehnem nebo s bažantem na jalovci, případně s dušeným králíkem na bílém víně.

Připravila: Helena Hladíková / Foto: Gurmet