Kandované mandarinky v mléčné čokoládě s mořskou solí

1 kg pevnějších mandarinek

500 g krupicového cukru

10 g mořské soli

Na dohotovení:

100 g vysokoprocentní mléčné čokolády
(40 % a více)

15 g kakaového másla

Mandarinky dobře omyjte a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.

Naskládejte je do mísy a zalijte 2 litry vařící vody.

Nechte stát 5-10 minut, pak sceďte a plátky narovnejte do většího hrnce.

Zasypte cukrem, solí a zalijte 0,5 litrem vody.

Na hladinu přiložte kruh vystřižený z pečicího papíru a přiveďte k varu.

Vařte pomalu a na velmi mírném plamenu po dobu 30-40 minut nebo dokud se většina vody nevyvaří, sirup nezhoustne a mandarinky „nezprůhlední".

Sejměte z ohně a nechte vychladnout. Mandarinky opatrně vyjměte ze sirupu, položte na pečicí papír a v pokojové teplotě nechte přes noc zaschnout.

Čokoládu na dohotovení rozpusťte ve vodní lázni a vmíchejte do ní kakaové máslo.

Za občasného míchání nechte zcela rozpustit.

Jednotlivé kousky mandarinek namáčejte do čokoládové směsi a nechte v chladničce dobře ztuhnout.

TIP: Místo mandarinek vyzkoušejte citrony nebo pomeranče.

Více o autorovi receptu: Josef Maršálek