Italská minestrone

200 g bílých fazolí
namočených den předem
(např. cannelloni)

1 menší rajče

1 malá brambora

1 bobkový list

olivový olej

4 plátky pancetty

2 střední mrkve

2 řapíky celeru

2 cibule

2 stroužky česneku

1 svazek bazalky

2 konzervy loupaných rajčat

1 malá cuketa

200 ml červeného vína

1 hrst čerstvého špenátu
nebo mangoldu

550 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru

50 g špaget

sůl a pepř

Fazole vložte do hrnce, zalijte vodou a společně s nasekaným rajčetem, pokrájenou bramborou a bobkovým listem vařte asi 1 hodinu doměkka. Zatímco se fazole vaří, rozpalte v pánvi 1 lžíci olivového oleje a přidejte nadrobno nakrájené mrkve, celer, pancettu, cibule, česnek a nasekané bazalkové stonky (lístky si ponechte na ozdobu). Na velmi mírném plameni duste 15 minut doměkka.

Pak přidejte konzervovaná rajčata, cuketu nakrájenou na kostičky a zalijte červeným vínem. Nechte 15 minut probublávat. Slijte vodu ze změklých fazolí a odstraňte bramboru, rajče i bobkový list. Fazole zastříkněte olivovým olejem a promíchejte.

Do hrnce k zelenině přidejte fazole, špenát, vývar a špagety, zamíchejte a vařte, dokud těstoviny nebudou hotové. Polévku osolte, opepřete, posypte bazalkovými listy, zastříkněte olivovým olejem a podávejte.

Tip: Polévku ozdobte hoblinami parmazánu.

Připravila: Helena Hladíková / Foto: Gurmet