Hovězí krk na červeném víně

Tip: I tady platí, že výběr kvalitních přísad ovlivní chuť celého pokrmu. Proto použijte skvělé červené víno, hodí se např. zemité Barolo.

Ingredience:

1 kg BIO hovězího krku

1 cibule

1 řapíkatý celer

1 mrkev

2 stroužky česneku

1 snítka tymiánu

1 snítka rozmarýnu

1 bobkový list

1 lžíce rajčatového protlaku

1 láhev červeného vína

olivový olej

sůl / mletý pepř

Postup:

Ve velkém pekáči se silným dnem a poklicí rozehřejte trochu olivového oleje a opečte na něm vydatně osolené a opepřené maso ze všech stran. Maso pak vyjměte z pekáče a dejte stranou. Do pekáče přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu s česnekem a nechte ji změknout.

Přidejte bylinky a vmíchejte rajčatový protlak. Vařte několik minut, míchejte, aby se směs nepřipálila.

Přidejte opět maso, zalijte vínem, přiveďte k varu a poté ztlumte plamen na minimum. Přikryjte a vařte 2 hodiny.

Čas od času promíchejte, pokud není maso zcela ponořené, otočte ho vždy každou půlhodinu, aby nevysychalo. Uvařené maso vyndejte a odložte.

Omáčku rozmixujte.

Maso naporcujte proti směru vláken a servírujte s polentou přelité omáčkou.

Zdroj: Myjsmebio.cz