Fíková pizza s gorgonzolou

Víte, že... některé odrůdy přezrálých fíků obsahují až padesát procent cukru, v sušených se jeho podíl zvyšuje na sedmdesát procent? Přesto je jejich glykemický index poměrně nízký, proto jsou vhodné pro osoby s cukrovkou. Fíky jsou také plné vitaminů, minerálů (vápník, draslík, sodík) a antioxidantů, obsahují vysoké množství vlákniny pro zdravé trávení.

Tip: Jednoduchý ricottový základ nechá fíky zazářit, plísňový sýr a cibule zase lehce srazí jejich sladkost. Pokud toužíte po další chuti, přidejte sušenou šunku nebo bresaolu.

Ingredience

500 g hladké mouky

4 g sušeného droždí

250 ml vlažné vody

3 lžíce olivového oleje + na zakápnutí

1/2 lžičky soli

Obloha:

8 fíků

1 červená cibule

1 stroužek česneku

2 snítky čerstvého rozmarýnu

250 g gorgonzoly

250 g ricotty

70 ml smetany ke šlehání

2 hrsti rukoly

sůl a pepř

Postup:

Do mísy vsypte mouku a droždí, přilijte vlažnou vodu a olej a promíchejte. Jakmile se vše začne spojovat, přidejte sůl a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Dejte ho do lednice a nechte kynout přes noc.

Druhý den promíchejte ricottu s prolisovaným česnekem, osolte ji, opepřete a podle potřeby nařeďte smetanou tak, aby se směs dala lehce roztírat. Fíky nakrájejte na čtvrtiny, cibuli na klínky. Troubu předehřejte na maximum a dejte do ní nahřát plech.

Čtvrtinu těsta rozválejte na tenkou placku a přeneste ji na pečicí papír. Pizzu potřete částí ochucené ricotty a dejte na ni čtvrtinu fíků a cibule, můžete přidat i trochu nasekaného rozmarýnu.

Posypte částí gorgonzoly, zakápněte olejem a rychlým pohybem papír s pizzou přehoďte na rozpálený plech a vraťte do trouby.

Pečte 10 minut, mezitím připravte další kus. Hotové pizzy posypte zbylým rozmarýnem a opranou rukolou a ihned podávejte.

Připravila: Jitka Musilová Zdroj a foto: Gurmet