Cuketová koprovka podle Hanky Zemanové

pro 4 osoby doba přípravy:
45 minut

Připravte si:

2 cukety (500 g)

2 střední cibule

4 brambory

50 g jáhel

3 lžíce panenského bio olivového oleje

1 lžíce přepuštěného másla

sůl a čerstvě mletý pepř

1,5 l vody

3 kuličky černého pepře

1 lžíce másla nebo smetany ke šlehání

1–2 lžíce umeoctu dle chuti

1 hrst čerstvého kopru

4 vejce uvařená natvrdo k podávání

100 g opečeného marinovaného tofu k podávání

Postup:

Cukety, cibule a brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Jáhly opereme v teplé vodě a necháme okapat v cedníku.

V hrnci rozehřejeme olej a přepuštěné máslo a vsypeme zeleninu, osolíme a opékáme ji na mírném stupni zhruba 5–10 minut. Přidáme jáhly a opékáme je 2 minuty.

Zalijeme horkou vodou, přidáme černý pepř a vaříme 15–20 minut, až zelenina a jáhly změknou. Rozmixujeme ponorným mixérem dohladka a přepasírujeme přes síto, aby byla omáčka (polévka) úžasně jemná.

Dochutíme máslem či smetanou, umeoctem, solí, pepřem a najemno nasekaným koprem. Promícháme a podáváme s vejcem uvařeným natvrdo nebo kostičkami opečeného tofu.

Dobrou chuť!