Čočka beluga s vepřovou kotletou

4 porce

Ingredience:

300 g čočky beluga Menu Gold

cca 600 ml vývaru

720 g vepřové kotlety

80 g másla

hladká mouka

slunečnicový olej

1 cibule

2 stroužky česneku

125 g mladého špenátu

sůl

pepř

4 vejce

Postup:

Čočku beluga vložíme do vroucího vývaru. Vaříme 23-27 minut, poté scedíme. Kotletu omyjeme, osušíme, v půlce nařízneme a naplníme studeným máslem.

Opepříme, osolíme a ze všech stran opečeme na rozehřáté pánvi dozlatova. Výpek zaprášíme hladkou moukou, zalijeme vývarem a dobře provaříme.

Na rozehřátém oleji zarestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme uvařenou čočku, vepřovou šťávu a vmícháme opraný špenát.

Podáváme se sázeným vejcem a naklíčenou čočkou beluga.

Náš tip na naklíčenou čočku:

Čočku propláchneme a necháme ve studené vodě přes noc. Poté propláchneme a dáme do sklenice, kterou zaděláme síťkou, utáhneme gumičkou a obrátíme vzhůru dnem. Dáme na okno a sklenici podložíme, aby mohla větrat. Několikrát za den propláchneme a necháme klíčit do požadované velikosti. Klíčky uchováváme v lednici.