Alsaský flamendr

Těsto:

200 g hladké mouky

1/2 lžičky sušeného droždí

1 lžička soli

100 ml vlažné vody

Náplň:

200 g crème fraîche

50 ml smetany ke šlehání

100 g německého špeku nebo šunky

1 velká červená cibule

sýr Comté na posypání

rukola k podávání

sůl
pepř

V míse smíchejte mouku, droždí a sůl, postupně přilévejte vodu a vypracujte hladké těsto.

Pokud bude potřeba, přidejte trochu mouky nebo vody (raději po lžících a těsto vždy důkladně prohněťte).

Zakryjte utěrkou a nechte v teple kynout 1 hodinu. V misce promíchejte crème fraîche se smetanou a podle chuti osolte.

Na pomoučené pracovní ploše vyválejte hranatý plát. Potřete ho crème fraîche a poklaďte klínky nakrájené cibule, plátky šunky či špeku a posypte nahrubo nastrouhaným sýrem.

Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut, dokud těsto nezezlátne.

Posypte rukolou, drceným pepřem a ihned podávejte.

Info: O tento slaný koláč se přetahuje Německo s Francií, kde se podává pod názvem tarte flambée neboli „koláč pečený v plamenech". Placka původně sloužila jako test, jestli je pec správně rozpálená.

Připravila: Helena Hladíková

Foto: Gurmet